– La rhubarbe drainante réduit principalement son acidité en bouche et la rend donc plus sucrée.
Comment on fait cuire la rhubarbe ?
Comment faire ? Coupez des tronçons de 5 cm de 800 g de tiges de rhubarbe avec les extrémités retirées. Ensuite, faites-les tremper par petites quantités dans un mélange bouillant de 50 cl d’eau et 150 g de sucre pendant 1 à 2 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et faites cuire le reste de la même manière.
Comment nettoyer les tiges de rhubarbe ?
Commencez par bien laver les tiges de rhubarbe sous l’eau courante pour enlever tout résidu du sol. Séchez-les ensuite avec une serviette propre. Plus les tiges sont jeunes, plus il sera facile de les éplucher. Coupez les extrémités en enlevant bien les feuilles si elles sont encore présentes.
Faut-il éplucher la rhubarbe ? La rhubarbe est un légume originaire d’Asie, de la même famille que l’oseille et le sarrasin, qui est le plus souvent consommé sous forme de fruit. Il n’est pas toujours nécessaire d’éplucher ses tiges. Seuls les plus gros, plus fibreux, doivent être épluchés.
Pourquoi blanchir la rhubarbe ? Vous pouvez blanchir les tiges pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante pour réduire leur acidité ou laisser macérer les tronçons dans le sucre pendant quelques heures.
Les 3 meilleures façons de preparer rhubarbe en vidéo
Quelle partie de la rhubarbe se mange ?
Attention : seules les côtes et tiges de rhubarbe sont consommées, les feuilles, très riches en acide oxalique, sont considérées comme toxiques. Les tiges de rhubarbe doivent être épaisses, fermes et charnues. S’ils sont cueillis trop tard, ils peuvent être creux, filandreux et inestimables.
Pourquoi la rhubarbe est-elle dangereuse ? Les feuilles de rhubarbe contiennent de l’acide oxalique, qui peut être toxique à fortes doses, c’est pourquoi elles ne sont pas comestibles. Le pétiole en contient également, mais en quantité négligeable.
Comment se mange la rhubarbe ? La rhubarbe peut être consommée crue. Tranché finement ou coupé en dés, peut-être même saupoudré de sucre, peut ajouter du croquant à un plat ainsi qu’une légère saveur aigre.
Où et quand planter la rhubarbe ?
Où planter la rhubarbe ? La rhubarbe aime un emplacement ensoleillé ou mi-ombragé. Il est nécessaire d’éviter la chaleur excessive, par conséquent, les endroits où la rhubarbe serait exposée à la lumière directe du soleil pendant une longue période. La rhubarbe a besoin d’un sol frais, riche en humus et profond.